Risoni (salat tilbehør)

1 pk risoni

1/2 ss salsa verde (se egen oppskrift)

1 brokkoli

Kutt opp brokkolien i små buketter.

Kok opp vann og ha i pastaen, husk å røre godt.

Når det gjenstår 1 min av koketiden har man i brokkolien.

Avkjøl godt med vann og bland til slutt med salsa verde.

 

Variant 2:

100 g chêvre kjøres med 1 dl rødvinseddik og 1,5 dl olivenolje. Blandes got inn i pastaen.

 

Couscous (salat tilbehør)

500 g couscous

1/2 l vann

1 dl olivenolje

1 hode blomkål

150 g erter

mynte

1/2 boks fetaost

sitron

Blansjer blomkål (som er revet på rivjern) sammen med ertene.

Kok opp vann til couscous, ha dette i en stor bakk og bland med olivenolje.

Når den har blitt kald blander man inn fetaost, mynte og grønnsakene.

Smak til med salt og sitron.

Sirup

2,5 kg sukker

2,5 kg vann

Kokes opp med 1/2 vaniljestang, 1/2 kanelstang, ristede hasselnøtter eller ca. halvparten av sukkeret (karamellisert). Siles til slutt.

Yoghurt

4 beger matyoghurt

3 beger naturell yoghurt

100 g sukker

250 g moste bær eller fruktpuré

Bland matyoghurt med naturell yoghurt.

Bland inn sukkeren og rør inn bærene.

Salsa verde

1 bunt bladpersille

1 bunt basilikum

1 ts sennep

100 g ansjos

2 hvitløk

200 g kapers

300 g revet parmesan

pinjekjerner

sitron

olivenolje (etter behov)

salt og pepper

Kjør alt sammen (unntatt parmesan) i blenderen til du får en tykk og kremete masse og bland inn parmesan til slutt.

Smakes til med salt, pepper og sitron.

 

Ramsløk pesto

1 bunt ramsløk

1 dl olivenolje

200 g valnøtter

300 g revet manchego

salt og pepper

Kjør ingrediensene (unntatt manchegoen) i blenderen til du får en tykk og kremete masse.

Tilsett revet manchego og smak til med litt salt og pepper.

 

Yoghurtdressing

1,5 beger naturell yoghurt

50 g fersk ingefær

1/2 hvitløk

urter

sitron

1 dl olivenolje

salt og pepper

Kjøres sammen i blenderen og smakes til.

Sennepsdressing

1 eller 2 ss sennep

1 l olivenolje

1,5 dl rødvinseddik

salt og pepper

Kjør sammen i blenderen til du har en luftig masse.

Hell over i en pitcher og smak til.

Er den litt for tykk kan du ha i litt lunkent vann.

Avocadokrem

5 avocado

1 lime

salt

chili

Rens avocado og ha det i blenderen med det andre.

Kjør godt sammen til du har en fin puré uten biter.

Smak til med salt.

Husk å legge plastikk inntil i bakken så den ikke blir brun.

Eggesalat

1 kg kokte egg

1 l majones

gressløk

0,5 dl kapers

Mos eggene gjennom en hulløse, bland med majones, gressløk og kapers.